En Productos Químicos El Salvador somos especialistas en la venta de Cacao en Polvo Alcalino en El Salvador y productos químicos para las diferentes industrias.
Que es Cacao en Polvo Alcalino
por un proceso químico conocido como alquilación, mediante la adición a una solución de reguladores de acidez como carbonato de potasio, hidróxido de sodio o carbonato de calcio entre otros, a alta temperatura y en ocasiones también a presión.
Muchas reacciones químicas tienen lugar durante la alquilación. Con esto, el cacao obtenido se diferencia del cacao natural en varios aspectos relacionados.
Lo más fácil de ver es el color, más oscuro, tal vez incluso negro. Otro punto igualmente destacable es el sabor, que es más delicado e intenso.
También queda modificada su acidez, ya que si bien el cacao natural resulta algo ácido, el alcalinizado suele ser básico y puede llegar a serlo ostensiblemente.
Para los cacaos solubles que se van a consumir con leche, el cacao alcalinizado presenta una solubilidad más pronunciada que el cacao natural.
Entre las características de Cacao en Polvo Alcalino se encuentran
- Reducir la acidez del cacao natural, es decir, que su pH se eleve de 5.2 a 5.6, hasta valores casi neutros de 6.8. a 7.5.
- Producir sabores más intensos y crear colores más oscuros.
- Aumentar la solubilidad y dispersabilidad del cacao en agua.
- Para producir cacao en polvo, éste debe ser triturado y prensado antes de extraer la manteca, y en el alcalinizado sólo se le agrega una sustancia para producir ese efecto.
- Soluble ya sea en agua o en leche, lo que permitió desarrollar una bebida instantánea sabor chocolate.
- El cacao está considerado un superalimento, ya que contiene potasio, magnesio, manganeso, fósforo, cobre, zinc, hierro y selenio.
- Además, su índice glucémico es bajo, por lo que es un producto apto para diabéticos. Al no contener gluten, también lo es para los celíacos.
- Elevado número de endorfinas que nos mejoran el estado de ánimo.
- Proporciona energía y vitalidad.
- Ayuda a reducir el colesterol.
- Nos ayuda a mejorar la memoria.
- Incrementa los niveles de serotonina, reduciendo nuestro estrés.
Usos y aplicaciones de Cacao en Polvo Alcalino
Producto a ser destinado a producción industrial.
Conveniente para helados, leche, galletas, coberturas, chocolate para bebidas en polvo,confección de repostería y como mezcla en tabaco.
Constituye un ingrediente clave para productos como el pastel de chocolate, el glaseado de chocolate y otros dulces y bebidas a base de chocolate.
Puedes usar el cacao en la cocina en casa para preparar chocolate por tu cuenta, preparar tus propios pasteles y pasteles de hojaldre y hasta elaborar mascarillas faciales.
Si está interesado/a en comprar Cacao en Polvo Alcalino en El Salvador puede cotizar el producto con nosotros. Contamos con despacho de Cacao en Polvo Alcalino a todo el país.
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