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Que es Ácido Tanico
El ácido tánico es un ácido polimérico, que consiste en glucosa, ácido gálico y ácido fenólico.
Es un polvo ligero, amorfo, de tonalidad entre amarillo y marrón, con efecto astringente, no amargo.
Es soluble en agua, alcohol y acetona, aunque es casi insoluble en benceno, éter y cloroformo.
El ácido tánico se puede producir artificialmente, aunque se encuentra de forma natural en el vino tinto, el té, el café, las grosellas negras, la guayaba y las espinacas.
En la Antigüedad también se extraía de la naturaleza, se acumula en la corteza y raíces de árboles y frutos, también está presente en sus hojas, pero en menor proporción.
Entre las características de Ácido Tanico se encuentran
- Extracto de ácido tánico hidrolizado patentado con bioactividad mejorada.
- Sustancia que se presenta natural y extensamente en cortezas de árboles como el zumaque, encina y abeto y otras partes de las plantas.
- Es un polvo amorfo, brillante, débilmente amarillo que viene en escamas brillantes o en masas esponjosas.
- Miscibles con agua.
- Muy solubles en alcohol y acetona.
- Insolubles en éter, benceno, tetracloruro de carbono y cloroformo.
- Reduce el estrés oxidativo y la inflamación en el intestino.
- Se ennegrece en contacto con el aire.
- Inodoro, de sabor muy agrio.
- Soporta la integridad de la barrera intestinal y el rendimiento animal.
- El ácido tánico reduce las lesiones por coccidiosis y los recuentos de oocistos.
- Ayuda a las aves vacunadas contra la coccidiosis a mantener el rendimiento.
- Bacilluscoagulans probiótico que apoya el equilibrio de la microflora intestinal.
- Compuesto de glucosa y ácidos fenólicos.
Usos y aplicaciones de Ácido Tanico
El ácido tánico más utilizado para este propósito es el galotanino, el cual remueve también algunos metales y otros polifenoles unidos a proteínas.
Se dice que es efectivo contra la aparición de sabor rancio y contra la inestabilidad hacia la luz y que ejerce como antioxidante. Sin embargo, según algunos, actúa negativamente en la espuma de la cerveza.
El ácido tánico también se usa para precipitar proteínas inestables del vino, mejorando su estabilidad coloidal.
Las proteínas inestables producen turbiedad al enfriar la bebida.
El ácido tánico exhibe varias características que pueden ayudar contra enfermedades.
Entre sus propiedades se encuentran su acción astringente, antibacterial, antihistamínica, antioxidante, antienzimática, antitusiva y antimutagénica.
Los ácidos tánicos se usan para el curtido de pieles y cueros de animales.
Coagula las proteínas en el intestino.
Frena la pérdida de agua.
Se fija a la superficie de las levaduras, hongos o bacterias impidiendo su colonización.
Se adhiere a la membrana de las paredes intestinales actuando como barrera.
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