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Que es Ácido Propiónico
El ácido propiónico es un ácido carboxílico monofuncional que se encuentra en la naturaleza.
En estado puro, es un líquido incoloro, corrosivo, de olor acre y miscible con agua.
Se puede obtener de forma natural mediante la fermentación de pulpa de madera o se encuentra en algunos quesos.
Sintéticamente, se puede obtener oxidando el propanal en el aire. En presencia de cationes de cobalto o manganeso, esta reacción procede rápidamente incluso a bajas temperaturas.
Entre las características de Ácido Propiónico se encuentran
- Otra forma de obtener el ácido propanóico es por la oxidación de propionaldehído en presencia de iones cobalto o manganeso.
- Puede obtenerse a partir de residuos de pulpa de madera por proceso de fermentación utilizando bacterias del género propionibacterium.
- También se obtiene a partir de etanol y monóxido de carbono utilizando un catalizador de trifluoruro de boro.
- El ácido propanóico tiene propiedades físicas intermedias entre las de los ácidos carboxílicos más pequeños, los ácidos fórmico y acético, y los ácidos grasos más grandes.
- Dado su fuerte olor, su uso es limitado.
- Este ácido no es tóxico o peligroso, se considera inofensivo, aunque aun así debe de ser manipulado con precaución.
- Estas bacterias se encuentran comúnmente en los estómagos de rumiantes, y su actividad es parcialmente responsable del olor del queso suizo y del sudor.
Usos y aplicaciones de Ácido Propiónico
Es utilizado como conservante, el ácido propanoico inhibe el crecimiento de moho y de algunas bacterias, una gran cantidad es destinado a la conservación del pienso y de los alimentos de consumo humano.
Tiene diversas aplicaciones, pero la principal es como agente conservante, ya que éste inhibe el crecimiento del moho y de algunas bacterias.
Quesos.
Panes de molde.
Pasteles.
Tortillas de trigo.
Pan.
Productos cárnicos y precocinados.
Condimentos artificiales.
Pesticida.
Productos farmacéuticos.
Disolventes.
En polvos antimicóticos para los pies.
Es usado para modificar fibras sintéticas de celulosa.
En la producción de pesticidas y productos farmacéuticos.
Precaución por uso de Ácido Propiónico
- Quemaduras químicas que pueden producirse al contacto con el líquido concentrado.
- Ulceración del esófago y del estómago por consumo.
- En el cuerpo es rápidamente oxidado, metabolizado, y eliminado del cuerpo como dióxido de carbono en el ciclo de Krebs, y por eso no es bioacumulable.
- El compuesto se debe mantener alejado del calor o fuentes de ignición.
- Cuando se calienta a la descomposición emite humo acre y humos irritantes.
- La mayoría de los vapores son más pesados que el aire. Se extenderán a lo largo del suelo y se recogerán en áreas bajas o confinadas alcantarillas, sótanos, tanques.
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