En Productos Químicos El Salvador somos especialistas en la venta de Eritórbico Sodio en El Salvador y productos químicos para las diferentes industrias.
Que es Eritórbico Sodio
El Eritórbicode sodio es un producto químico de estado sólido blanco altamente refinado con olor y sabor neutros, que se utiliza como aditivo alimentario para la fijación del color principalmente en carnes, aves y refrescos.
El Eritórbicode sodio es una variante química del ácido ascórbico y la vitamina C.
Se utiliza como conservante a través de la inhibición del oxígeno en los alimentos, ayudando a prevenir la decoloración, manteniendo y mejorando el sabor de los productos y evitando la formación de compuestos cancerígenos.
Entre las características de Eritórbico Sodio se encuentran
- Es una sal sódica derivada del ácido eritórbico que se produce a partir de diferentes azúcares como de la caña de azúcar o del maíz.
- Su estado físico es sólido cristalino de color blanco de olor y sabor neutro, pueden ser gránulos o polvo.
- Se encuentra relacionado a nivel estructural con la vitamina C, con la cual comparte su actividad antioxidante.
- El producto almacenado en un lugar fresco y seco tiene una vida útil de 1 año.
- Puede mantener el color y sabor natural de alimentos y alargar el período de garantía y no tiene ningún efecto secundario tóxico.
Se utiliza como conservante gracias a la inhibición de oxígeno en los alimentos, ayuda a impedir el cambio de color, mantiene y potencializa el sabor en los alimentos y evita la formación de nitrosaminas.
Usos y aplicaciones de Eritórbico Sodio
El uso principal del Eritórbico de sodio es como conservador en la industria de los alimentos por sus propiedades antisépticas y antioxidantes.
Se usa en productos cárnicos aves, pescados, carne roja, embutidos, bebidas como la cerveza, conservas y frutas.
El Eritórbicode sodio tiene la propiedad de extender la vida de los alimentos conservando su sabor natural, una de sus principales ventajas es que está considerado muy inocuo, sin efectos secundarios ni límite de consumo.
Se usa como agente reductor para evitar la formación de nitrosaminas.
Para el curado de embutidos se usa indistintamente ácido ascórbico o Eritórbico de sodio como aceleradores del curado, ambos producen la reducción química de nitritos y nitratos, acortando el tiempo del curado, además de proporciona una coloración más uniforme y un mejor sabor.
Almacenamiento y Manipulación de Eritórbico Sodio
- Precauciones personales Mantenga alejado de fuentes de calor y de ignición. Ubique
bien el material en su sitio. - No ingiera, no inhale. Si ingiere, busque inmediatamenteatención médica.
- Medidas de higiene Se debe prohibir comer, beber y fumar en las áreas donde se
manipula, almacena y procesa este material. - Los trabajadores deben lavarse las manosy la cara antes de comer, beber y fumar.
- Retirar la ropa contaminada y el equipo deprotección antes de entrar en las áreas de alimentación.
- Almacenamiento Mantenga el contenedor herméticamente cerrado, preferiblemente en
su empaque original, en un área fresca y bien ventilada, a temperatura ambiente.
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