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Que es Dextrina
Las dextrinas son un grupo de oligosacáridos de bajo peso molecular producidos por hidrólisis del almidón.
Tienen la misma fórmula general que los polisacáridos pero tienen longitudes de cadena más cortas.
La producción industrial generalmente se logra mediante la hidrólisis ácida del almidón de patata.
La dextrina es un sólido ópticamente activo, de color blanco a ligeramente amarillo, soluble en agua.
Analíticamente, la dextrina se puede detectar con una solución de yodo, que produce un color rojo.
Las dextrinas cíclicas se denominan ciclodextrinas. Se forman por la descomposición enzimática del almidón por parte de algunas bacterias, como Bacillus macerans. La ciclodextrina tiene una estructura toroidal que consta de 68 radicales de glucosa.
Entre las características de Dextrina se encuentran
- Tienen poco peso molecular.
- Son solubles en agua.
- Se obtienen de la hidrólisis del almidón.
- Son sólidas.
- Su coloración es blanca aunque tiene tonos amarillos.
- Polarizan linealmente la luz.
- Son solubles en agua, sólidos de color blanco hasta levemente amarillo, ópticamente activos.
- Se pueden detectar con la solución de yodo, dando una coloración roja.
- Son formadas por la degradación enzimática del almidón por ciertas bacterias.
- Las ciclodextrinas tienen estructuras toroidales formadas por 6-8 residuos de la glucosa.
- Son formadas por la degradación enzimática del almidón por ciertas bacterias.
Usos y aplicaciones de Dextrina
Se utilizan como pegamentos solubles en agua, espesantes en el procesamiento de alimentos y aglutinantes en productos farmacéuticos.
En la pirotecnia, se añaden a la formulación de llamas de colores, para que se solidifiquen en partículas o estrellas.
La ciclodextrina se utiliza además en química analítica como sustrato para la separación de sustancias hidrofóbicas y como excipiente en formulaciones farmacéuticas.
No todas las formas de dextrina son digeribles y, a veces, la dextrina no digerible se usa en suplementos de fibra.
Sus usos más comunes son como depresor de minerales en la minera y en la fabricación de resinas.
Se utiliza principalmente en la preparación de adhesivos en donde se requiere la formación de pastas blandas bien gelificadas de alta viscisidad y como un aditivo para la flotación de minerales.
Se utiliza principalmente en la preparación de adhesivos en donde se requiere la formación de pastas suaves de mediana viscosidad, preparación de moldes de fundición, como aglutinante para el careo de corazones de fundición y como aditivo de flotación de ciertos minerales.
Se utiliza principalmente como un aditivo orgánico en las fundiciones de hierro y como base para adhesivos donde se requiere de formar pastas suaves de mediana viscosidad.
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