En Productos Químicos El Salvador somos especialistas en la venta de Diacetato de Sodio en El Salvador y productos químicos para las diferentes industrias.
Que es Diacetato de Sodio
El diacetato de sodio es la sal de sodio del ácido acético, que consta de una molécula de ácido acético y una molécula de acetato de sodio.
Como sólido cristalino, ligeramente higroscópico, se utiliza como agente antimicrobiano para retardar el crecimiento microbiano en productos de pan y carne, entre otras cosas.
También como agente amortiguador, para controlar la acidez en los alimentos, como agente aromatizante para impartir el sabor del vinagre, y en la preparación de condimentos.
Entre las características de Diacetato de Sodio se encuentran
- Es estable, soluble en agua, polvo cristalino de color blanco a amarillento con olor característico a ácido acético, ligeramente higroscópico.
- Una solución a 10% provee un sabor característico a vinagre.
- Los efectos bacteriostáticos del diacetato de sodio lo convierten en un conservante eficaz para el heno.
- El diacetato de sodio tiene algunos usos específicos como fuente de ácido acético en la producción de pan.
- Generalmente tiene tres propósitos como agente de control del pH, como potenciador del sabor y como inhibidor microbiano.
- El Diacetato de Sodio es un compuesto molecular resultante de la interacción del ácido acético, el acetato de sodio y agua.
- El producto grado técnico se obtiene de la síntesis entre el carbonato de sodio y el ácido acético.
- Para alcanzar grados especiales de refinación estos se producen al hacer reaccionar el acetato de sodio anhidro y el ácido acético.
- Secuestrante, conservante, agente antimicrobiano, inhibidor de moho.
- Se utiliza, además como antiséptico, agente quelante, regulador de la acidez y como sal emulsionante.
- Si se enfría tras este proceso, se obtiene una disolución supersaturada de acetato de sodio en agua.
- Presionando en un disco metálico del interior de la bolsa, se forma un centro de nucleación que causa la cristalización de la disolución en acetato de sodio sólido.
Usos y aplicaciones de Diacetato de Sodio
Por ejemplo en Productos de panificación, productos cárnicos, productos avícolas, botanas a base de papas, sopas y salsas, piensos para alimentación animal.
El Diacetato de Sodio modifica las proteínas lácteas durante la elaboración de quesos, permitiendo una distribución homogénea de la grasa y otros componentes.
Usos del acetato de sodio incluyen el uso en la industria de la espuma y la fotografía para controlar el pH y el reemplazo del ácido oxálico o cítrico para endurecer, fijar y tonificar.
Se utiliza para el control del pH. Su uso como amortiguador y estabilizador en la producción de petróleo y lodos de perforación es común.
Ideal para sazonadores donde se busca una nota acética.
Aderezos y sabores con perfiles ácidos.
Botanas y cárnicos.
Industria fotográfica como reemplazo de ácido oxálico o cítrico.
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