En Productos Químicos El Salvador somos especialistas en la venta de Caseinato de Sodio en El Salvador y productos químicos para las diferentes industrias.
Que es Caseinato de Sodio
El caseinato de sodio es un aislado de caseína. Obtenido por precipitación de caseínas de leche y neutralización con hidróxido de sodio, es muy soluble en agua y tiene excelentes propiedades emulsificantes, estabilizantes y texturales.
El caseinato de sodio tiene aproximadamente un 90 % en peso de proteína y contiene cuatro proteínas diferentes beta-caseína, caseína alfa S1, caseína alfa S2 y caseína kappa.
Además, el caseinatode sodio se incorpora a multitud de productos, como emulsionante y estabilizante, debido a que las caseínas son muy anfóteras y se integran muy bien en las superficies de los formadores de emulsiones, reducen la tensión superficial o superficial y hacerlos mucho más estables.
Entre las características de Caseinato de Sodio se encuentran
- Una emulsión es una dispersión coloidal de un líquido dentro de otro, el cual normalmente es inmiscible.
- La estabilidad de una emulsión solo se logra si se incorpora una tercera sustancia que actúa en la interfase de los líquidos y que se denomina emulsionante.
- La combinación de proteínas de suero con caseínas, parece ser una buena combinación post-entrenamiento.
- En ocasiones, el sistema inmune identifica el caseinato de sodio como un componente dañino y libera histamina con el fin de neutralizarlo.
- La caseína de la dieta promueve una disminución de la función de los riñones, lo que a su vez aumenta la acidez metabólica.
- Por otro lado, la combinación de proteínas de suero con caseínas, parece ser una buena combinación post-entrenamiento.
- La proteína de suero incrementa la síntesis proteica en mientras que la caseína libera aminoácidos de forma sostenida para prolongando sus efectos.
Usos y aplicaciones de Caseinato de Sodio
Industria Alimenticia Es utilizado como gelificante, retenedor de agua, emulsionante y estabilizante.
Entre las aplicaciones más comunes se encuentran quesos Frescos evitan el desuerado excesivo, ayudan a incorporar mayor cantidad de grasa, reducen costos, Quesos análogos, Vinos como clarificantes.
Productos lácteos.
Helados ayuda en el rendimiento, cuerpo y textura.
Panificación.
Productos cárnicos embutidos aumenta el rendimiento y mejora la textura.
Se utiliza en Suplementos Alimenticios para reducir la perdida de la masa muscular durante períodos de restricción calóricas, para controlar la ingesta en períodos de dieta o definición y en el post entrenamiento en combinación con proteína de suero.
Se puede usar en una variedad de alimentos, como los bocadillos sabor a queso, la margarina, las barras de cereal, las carnes procesadas, el chocolate, la crema de café, el helado, el pan de molde y la proteína en polvo.
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